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食材の選び方・旬・栄養・保存法から、洗い方・切り方・調理法、はたまた、料理に関した雑学まで分かりやすく紹介・説明していきます。







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【TKG】卵かけごはん どっち派??

管理人の独り言|2011-10-05(Wed) 00:18:29|Trackback:(0)|Comments:(0)
みんなが大好き「卵かけごはん」。
最近ではレシピ本が出るほど、いろいろな食べ方があるようですね~。

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魚介の旬 早見表

魚介|2011-09-28(Wed) 10:57:09|Trackback:(0)|Comments:(0)

魚介の旬カレンダー


魚介にもがあります。
地域や獲れる場所によって、多少異なりますが、の魚は脂がのり、うまみが増しています。
最近では冷凍技術が発達し、輸入物が年中手に入りますが、魚介を知っておくと外食の時にも役立ちます。

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野菜の旬 早見表

野菜|2011-09-28(Wed) 01:16:20|Trackback:(0)|Comments:(0)

野菜の旬カレンダー


最近では栽培技術が進歩し、年中さまざまな野菜が手に入るようになりました。
ですが、『』のものはうまみや栄養価も高く、安いのです。
季節ものもを食べるということは体の為にも、とてもいいことです
ここでは分かりやすく、春~冬まで、表にまとめました。

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ピーマン

野菜|2011-09-26(Mon) 00:16:17|Trackback:(0)|Comments:(0)

ピーマン


緑黄色野菜の代表格とも言える、ピーマン。トウガラシの一変種(甘味種)で、メジャーな緑色のピーマンの他に、赤、黄、橙などの肉厚なカラーピーマンもあります。
ビタミンA,C、カロチンが豊富。油との相性がよく、加熱しても、栄養素はほとんど変わりません。
独特な風味を持つピーマンは『子供が一番嫌いな野菜』のイメージが強いですが、2011年のカゴメの調査では1位がナス、2位がピーマン、3位がシイタケとなっています。
ちなみに、ピーマンの語源はフランス語かスペイン語(諸説あります)でパプリカはハンガリー語です。


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きゅうり

野菜|2011-09-24(Sat) 20:25:52|Trackback:(0)|Comments:(0)

きゅうり


ウリ科の代表的野菜。
特有の風味とみずみずしい食感がサラダや酢の物、漬物に向いています。
皮の色が濃い緑色なので緑黄色野菜と勘違いしそうですが、きゅうりは全体のほとんどが水分で、カリウムやビタミン類も含まれていますが、一番、栄養価の低い野菜としても知られています。

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